Fala galerinha,
To escrevendo para quem ainda não conhece o Veeam For Microsoft 365 na nova versão foi incluído um Portal de Autoserviço para que os usuários possam restaurar seus próprios objetos da Suite 365, porém para quem for utilizar com mais de uma organização (SaaS), alguns passos a mais devem ser executados.
Existe um artigo do Anthony Spiteri (Link) onde o mesmo explica os passos a serem dados tanto pelo SP quanto o tenant, é bem tranquilo e sem causar “stresses” ao cliente.
Quem for vender a solução como SaaS deve antes adicionar sua organização como primeira* e fazer o deploy do AzureAD App nela para que as demais organizações criem uma “Relação de confiança” utilizando esse App (afinal não queremos que seu tenant seja a parte confiável, uma vez que ele pode deletar o App e todos romperem a relação).
*P.s Quem não possui organização no Azure pode criar sem custo para utilizar o Azure AD (Azure Active Directory).
Espero ter ajudado! Grande abraço.